ヤマガタンver9 > 大豆の笑 きぬ

まじめにまじめに作ったら、
とってもユニークな絹ごし豆腐ができました。


１）まじめどうふ

　手間暇をかけた昔ながらの製法で作りました。
　一番のポイントは、《豆乳を凝固させる工程》にあります。

　効率がよくて数多く作れる方法ではなく、
　職人の手を使い、長年の技術が要するといわれている「高温凝固」を採用しています。
　この昔ながらの高温凝固は低温凝固よりもコクと甘みがでます。

　高温（約70℃前後）で豆乳とにがりをあわせ、一気に攪拌し固めますが、
　凝固の反応速度が速いため、いわゆる豆腐職人の技です。


２）ユニークな食感

　この新しい食感を上手に例える言葉が見つかりません。
　普段食べているツルツルした絹ごし豆腐を想像して食べた方は、
　驚いてしまうかもしれません。
　舌によく絡むので、接着する面積が広い分、通常の豆腐よりも味を強く感じます。


３）食べ方のコツ？

　豆腐本来の味を味わいたい方は、
　醤油ではなく少量のお塩で食べるのがオススメです。


〈商品名〉
　大豆の笑（まめのほほえみ）きぬ

〈名称〉
　きぬとうふ

〈原材料〉
　大豆（カナダまたはアメリカ・遺伝子組み換えでない）
　豆腐用凝固剤（粗製海水塩化マグネシウム・硫酸カルシウム）

〈内容量〉
　400g

〈保存方法〉
　要冷蔵（5℃〜10℃）


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