▼木の芽(あけびの芽)のおひたし2008/05/20 01:06 (C) SlowFood Yamagata スローフード山形
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雪国山形の山菜は灰汁が少なくてソフトです!
10cm位の新芽をつんでさっと湯通しして冷たく締めて
おひたしにして味わいます。
ほろ苦さと軽快な歯ごたえが何とも言えません。