▼【新商品】手間暇をかけた究極の製法「三代目とうふ」2010/08/26 22:05 (C) とうふ工房 清流庵｜自然の恵みに感謝して
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夏祭りで人気を博した三代目のデビュー作が、
多くの人たちの反響に応えて、
新商品として清流庵の店頭に並ぶことになりました。
通常は20分〜30分かけて固める作業を、
およそ4倍の時間をかけてゆっくりゆっくり水抜きするため、
従来の豆腐の作り方とは、製法がまるで違います。
決して効率がいいとは言えませんが、
こうすることで絹と木綿の中間のような
独特の舌触りと味わいが生れます。
まだ成功率も低く、非常に手間がかかるため、
1日数個の売り切れ御免とさせていただいております。