▼細谷律子さんが作った「秘伝豆のゆべし」2004/07/23 13:39 (C) SlowFood Yamagata スローフード山形
▼細谷律子さんが作った「秘伝豆のゆべし」 --comment東南村山合同庁舎へ行ったとき、１階のフロアで開催されていた産直コーナー（おもに毎月第１木に開催）で見つけました。米、味噌、野菜など、数名の生産者の方が集まって販売していて、その中で見つけたのがこれです。お値段は１パック300円。きれいな豆色で、さすが秘伝豆！だだちゃ豆に劣らず香りも味もしっかりでていました。簡単な作り方しか聞けなかったのですが・・・。協会の会員さんでもあるカトーコーピレーションの『ファーマーズマーケット トマト』に卸している時もあるそうですよ。
◆材料；もち粉、秘伝豆、砂糖、食塩、ゴマ ◆作り方； 1.秘伝豆をすりつぶして、もち粉、砂糖、塩と混ぜ合わせて、しっかりこねる。 2.形を整えて蒸し、ゴマをまぶす。 ◆製造者；桃李工房 細谷律子さん ◆取材者；山形スローフード協会会員・浅倉かおり 2004/07/23 13:40：秘伝豆を使った「ゆべし」
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秘伝豆を使った「ゆべし」。豆の風味がしっかりでています。