▼【山菜屋どっとこむ】のかたくりの酢の物2004/09/14 13:01 (C) SlowFood Yamagata スローフード山形
▼【山菜屋どっとこむ】のかたくりの酢の物 --comment春に、新鮮な山菜が収穫された時期につくります。
かたくりの花のピンクと葉っぱの緑、 それに根元の白が酢によって色鮮やかになるので、目でも楽しめます。 そして、かたくりの花は、漢方で「便秘の特効薬」です。 食べすぎには注意しましょう。 茹でた「かたくりの花」を冷凍保存用の袋に詰めて、 冷凍保存をすることもできます。 ◆材料；・かたくりの花・お酢・砂糖 ◆作り方； 1.大きめのなべにお湯を沸騰させ、かたくりを入れます。 2.再び沸騰したら、素早くざるにあげ、冷水にさらし、食べやすい大きさに切ります。 3.酢と砂糖で甘酢をつくり、かたくりを入れて和えます。 ◆料理のポイント； かたくりのしゃきしゃき感を残すために、茹ですぎないように注意しましょう。 ◆料理時間；5分ぐらい ◆料理人；山形スローフード協会会員・遠藤初子 ◆取材者；山形スローフード協会会員・遠藤初子 2004/09/14 15:55：かたくりの酢の物
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かたくりの花をつかった酢の物です。
かたくりの花は漢方で「便秘の特効薬」もあるんですよ。