▼ジュアン「レインボー野菜と魚介のフリットでサッパリおかず」2009/07/04 09:29 (C) フランス料理ジュアン通信
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じめっとしたこの時期にカラリと揚がった野菜と魚介の組み合わせです。
野菜も夏野菜で茄子やズッキーニなど、魚はなんでもOKですよ。
魚介は塩、胡椒して唐揚げに。野菜は唐揚げにしたら塩、胡椒をして先の魚介と一緒に
ラビゴットソースであえて器に盛り付けます。
簡単ラビゴットソース
まずはボウルに塩、胡椒 適量を入れて、ワインビネガー１００ｃｃとサラダ油３００ｃｃでドレシングを作ります。
これに、みじん切りのディルピクルス２本（甘くないピクルス）とタマネギのみじん切り半個分（水気を絞ったもの）
ケイパーのみじん切り適量、パセリのみじん切り適量、バジルを加えてラビゴットソースを作ります。
魚介や肉料理にとなんにでもよく合うビネガーソースですよ。
下記の情報もご覧ください。
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容
ジュアン初夏メニュー
ジュアンのお菓子