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▼★春菊の話・・美蔵

★春菊の話・・美蔵/
冬が旬の野菜と言って
まず思い浮かべるのが春菊ではないでしょうか

11月から2月が旬!
葉の色が濃く、しゃきっとして、
みずみずしく、葉の切り込みが深く細いものを。

栄養は
カロテンの多さは郡をぬきます。
ビタミンc、カルシウム、カリウム、鉄も豊富です。
造血作用もあるので貧血気味の人には特におすすめ。

生で食べてもおいしいけど
茹でたほうがカロテンの吸収率が上がります。
ただし、香りも大事なので茹ですぎにはご注意を。
2009/11/09 14:43 (C) 美蔵キルトだより
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