▼豚角煮、ポイントは黒砂糖2010/06/08 13:42 (C) massugu
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田植えから続いたあわただしい日も
ちょっと一段落。
おかずも、簡単なものばかりつくっていたから
今日あたり
豚の角煮でも作ってみっか！
私が作っている順序
１ 豚バラかたまり肉を大きめに切り、水、しょうが、酒、ねぎ半分
を入れて、ことこと1時間位煮て火を止め次の朝までおく。
２ 朝、表面に白い油が浮くので、わりばしなどでこれを捨て、
醤油、砂糖を入れて焦がさないように水をさしながら
ことこと煮る。
この時の砂糖の半分量（もしくは全量）を黒砂糖にする。
再び冷ますと、また油が浮くので捨て、ことこと煮て完成。
2回油を捨てて煮た角煮は、柔らかくて臭みもなく
おいしいですよ。
でもなぁ、夕飯作りながらこれをやると食べるのは3日後になる^^;