ヤマガタンver9 > ■惣邑スペシャルの選定■

9月20日頃から弊店のみで限定販売する秋上がりのスペシャルなお酒の選定に蔵元へ。

斗瓶で採取された惣邑の雫酒を斗瓶毎に利かせて貰い、その中から官能を頼りに最も優れた物を1点選んだ。

【利き酒の行程】

1.利き猪口を上から覗き色とテリを見る。
2.利き猪口を鼻に近づけ香り（上立香）を利く。
3.酒を少量口に含み口中に行き渡らせて五味（甘・辛・酸・渋・苦）のバランスと舌触りによる熟度を利く。
4.口中に少量の空気を取り込み酒と併せる事で生じる香り（含み香）を利く。

今回も昨年同様に酒屋女将（女房殿）も参加して二人の利き酒結果を総合評価して選定。

今回は二人揃って最高の評価を付けた仕込み23号（右から二番目、利き猪口番号44のお酒）を頂戴する事で完結。♪

半年の熟成を経て円やかに秋あがりした‘ひやおろし’の逸品です。

9月20日前後から限定販売する惣邑選抜雫酒、期待していてくださいね。(^^)/

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最後は10月1日に発売開始する超限定酒、‘直江杉斗瓶取り雫酒’（左端、利き猪口番号18のお酒）を利き酒。

こちらも素晴らしい熟成状態で販売開始が待ち遠しい限りです。

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ご準備頂いた蔵元に感謝申し上げます。