▼カリー(1)2010/11/18 14:44 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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カリーの仕込みに入ることにする
カリーの文章で書くと長くなるが
まずは下ごしらえまで。
ピヤーズ（玉葱）をみじん切りにし、
鍋に入れた大量のテール（油）で
このピヤーズをデープフライにする。
薄茶になったらペーパーをしいた金ザルの上にあけ
テールをこす。残ったピヤーズを冷やし、プロセッサーにかけ
ドロドロにしておく。こしたピヤーズの香りのついたテールで
カリーをつくっていくのです。
今日はここまで。
明日カリーの仕上げに入ろう。
結局、今日も誰も来ず。
何と情けない由利三よ。
でも私は料理が作れて楽しい。