ヤマガタンver9 > カリー(2)

いよいよカリーを作ることにしよう。
昨日はピヤーズを揚げたピヤーズテールというべき
玉葱油を温め、ホールのマサーラー、イラーイチ（カルダモン粒）
ゴールミルチ（黒コショウ粒）ダニヤーホール（コリアンダー粒）
ローング（クローブ粒）を入れ、油の中でホールマサーラーから
小さな泡粒が出てくるのを待ち、沢山出てきたら
軽くつぶす。シードのマサーラー、
ラーイー（ブラウンマスタードシード）
ズィーラー（クミンシード）を加え、パチパチと
はね上がってきたら、アドラク（生姜）ラハサン（にんにく）の
すりおろしを加え、軽く炒める。
すりおろしてドロドロのピヤーズを加え、
タマータル（トマト）のすり潰し、ここで火を強くし
タマータルををかき混ぜ、テージパッター（カシアの葉）
ラールミルチ（赤唐辛子）を加え、
ダヒー（ヨーグルト）の中に、パウダーのマサーラーを加え、
鍋の中に入れる。
パウダーマサーラーとは、ミルチ（赤唐辛子粉）、
ハルディー（ターメリック）、バリーハリーミルチ（パブリカ）
ダニヤ（コリアンダー）、ダールチニー（シナモンパウダー）
ジャイファル（ナッツメッグ）、ソーンフ（フェンネルシード）
ブディナー（ミントリーブス）、
シャハーズイーラー（キャラウエシード）
そしてナマク（塩）を加え、よくかき混ぜ鍋の中に注ぎこみ、
お湯を加え沸騰したら出来上がり。

ああ疲れた、カリーを作ってる方が文章書くより早いよ。