▼ゲランドの塩 fleur de sel2010/12/02 05:58 (C) 菓匠 萬菊屋 : patisserieMANGIKUYA
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遠いところありがとう。おみやげは?と聞きますと、
もちろんありますよ!これです!と手渡されました。
開けてみると、絵葉書と塩です。素敵です!!
彼は今、フランスに渡り、とても素敵な環境で菓子作りに励んでおります。
ビザの関係で一時帰国の際、わざわざ山形まで遊びに来てくれました。
絵葉書はお店に飾るよう、塩は焼き菓子にでも、ともらいました。
パリでの生活や菓子作り、日本のパティスリーとの違いなど
いい刺激を戴きました。中でもフルーツの香りの違いには驚きました!
日本のフルーツは形が1番。フランスはまるで香水を売ってるの?ぐらい
香りがするそうです。タルトが美味いわけです!
お城で開かれるパーティーでのプティガトーや最新設備の工場内など
勉強になる写真も見せてもらって・・・自分もがんばらねばと思った一日でした!
せっかく来てくれたので、厨房内で純生ロールの生地仕込みと
ウェディング用のプチクッキーを新郎新婦さんとともに仕込む助手を
してもらいました!さすが!!な動きで流れる仕込みでした!!
ゲランド塩は後日、焼き菓子仕込みに使用しました。ありがとう!!