ヤマガタンver9 > ふしぎROGAN JOSH

「ローガン ジョシュ」という名前の
ラムの料理がある。
私の料理教室の初級の9回目に作る。

この料理はムガライ宮廷料理という
本で覚えたのだが、この前書いた
「THE GREAT ART OF
　MUGHLAI COOKING」の時、
カシミールの料理とあったのだ。
ずうっとムガライ料理だと思ってた。

10月にカシミールの料理を
JAYの日に作った時、カシミールの
ことをいろいろ調べていたら
これはカシミールパンデットの料理
だということになっていて、このパンデット
の人達はヒンドゥー教徒の人のことで
「玉葱、にんにく、そしてトマト」を
食べない人達なのです。

確かにカシミールの王族は
ヒンドゥー教の王様で
インドパキスタン分離した時、
インド側に残り、住民はほとんど
モスリム（回教徒）なので、今も
独立運動やパキスタンへと紛争が
おきている場所なのです。
JAYの日のスペシャル料理では
ROGAN JOSHは前作ったが
来年にカシミールパンデットの
料理として作ってみなきゃ。