▼パーラックデリシャス2010/12/23 20:23 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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まだまだメニューは流動的です。
ここんとこほうれん草がお安くなったので
急遽パーラックデリシャスを作ろうと
思い立ち、シャヒコーンカリーをはずす
ことにした。
これはパーラック＝ほうれん草の葉だけで
作る料理でほうれん草の葉だけを
使い茎は使いません。
その他の食材はマライ（生クリーム）
を使います。
パーラックをピャーズに炒めペーストに
しておきます。
カスカス（ポピーシード）をドウド（ミルク）の中に
１晩漬け込み、次の日、
カスカスとドウドを切り離し
（何のことなく、ミルクをこしておく）
ギィーでカスカスを炒め黄金色になったら
ドウドも加えパーラックのペースト、
マライを加え、炒めていき、最後に
ケーサルを加えたものです。
上品な宮廷料理の極（きわみ）といえよう。