ヤマガタンver9 > サモーサ、シンガラ

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▼サモーサ、シンガラ

サモーサという北インド代表的な
スナックがあります。

日本では中身にキーマ（挽き肉）を入れた
サモーサが、作り方の本の中にもあり、
一般的なようですが、
インドではアールー（ポテト）とマタル（グリーンピース）、
稀にピヤーズも入っていたりします。

アールーを茹で、マッシュして、ギィー又は油で
ホールのマサーラーと共に炒め、パウダーの
マサーラー、マタルも入れ、炒めたものを
ドウをのばし包みます。

包み方にいろいろ種類があり、普通は
ねているのが多いが、ベンガルでは三角錐、
テトラポットの形になっており、
その形から、シンガラ（麦の実）と
よばれています。

私が作っているのは
シンガラの形です。
2010/12/29 00:26 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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