▼米粉ピザミックス粉の肉まんレシピ2011/01/25 23:36 (C) 長岡純子の『手作り米粉パン』日記 from 山形
▼ご馳走様でした!m(_ _)m本日Tさんからお裾分けいただいて、
米粉ピザミックス粉の肉まんをご馳走になりました。 モチモチの皮が本当に美味しかったです! ご馳走さまでした。m(_ _)m 2011/01/25 23:51:nao:URL
▼初コメントありがとうございます\(^o^)/なかなか、コメントがいただけず、さびしくて、ちょっとほったらかしにしてしまってたブログですが、これからは気合を入れて書きます!!
米粉の手軽さ、美味しさは食べた人でなければ、なかなか分からないですよね(^o^) 一人でも多くの人に、米粉の素晴らしさを伝えていけたらいいな!! レシピもどんどん作って、載せていきますね(^_-)-☆ 2011/01/26 23:08:それいゆ
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[中華まん] (12個分)
≪材料≫
【皮】
1.米粉ピザミックス粉 1袋
2.ドライイースト 小匙1と1/2
3.砂糖 大匙1
4.水 230cc
5.ラード(または、サラダ油) 大匙1
【餡まんの具】
1.こし餡 250g
2.ラード 大匙1と1/2
【肉まんの具】
1.豚バラ肉(豚挽き肉でも可) 100g
2.戻した干椎茸 2枚
3.水煮筍 大匙3
4.白菜 2枚
5.長ネギ 大匙1
6.生姜 小匙1
7.調味料
砂糖 小匙1
醤油 小匙2
塩 小匙1/2
酒 小匙1
ゴマ油 大匙1
胡椒 少々
≪作り方≫
1.粉とイーストと砂糖を大きなボウルに入れ、水と油を注ぎ、よくまぜたら、体重をかけてよくこねる。
あんはそれぞれ12個分なので、混ぜたら、12等分しておく。
2.1の生地を棒状に伸ばし、12等分して、麺棒で丸く延ばし、あんを包む。
餡まんにする時はとじ目を下にして、球形にし、肉まんにする時はとじ目を上にして、とじ目を絞って形作り、オーブンペーパーを敷いたせいろに並べ、50〜60℃くらいの湯を張った鍋に乗せて、2倍くらいに膨らむまで、30〜40分ほど発酵させる。
3.いったん、せいろを外し、鍋の湯を沸騰させ、蒸気の上がったところで、せいろを乗せて、強めの中火で15〜20分ほど蒸しあげる。