▼パンチポロン2011/04/13 17:05 (C) インド料理ジャイ(JAY)| 山形のインド料理とインドカレー
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混合マサーラーで
これはシードのままの
ものをミックスしておき
使う
パンチは5種
ポロンとはいい香りのシード
混ぜたものという意味があり
1.ラーイー(ブラックマスタードシード)
2.ズィーラー(クミンシード)
3.カラッズイーラー(キロラウエシード)
4.メティ(フエスグリークシード)
5.ソンフ(フェンネルシード)
を混ぜ合わせたものです。
このマサーラーを使った
有名なごはん料理は
そのまま
オアンチポロンプラオとして
有名。
あとは生野菜や
くだものにかけて
食べるチャットマサーラーというのも
あり、これにはブラックソルトが入っています。