▼ジャイの日2011/04/26 12:06 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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ことを書き続けていたら、
まだまだいっぱい
いろんなことが思い出されるが、
もう今月のジャイの日でした。
松山さんは昨年「綺想礼讃」という
５４６ページ、６６００円＋税の
大きな本を出しました。
本屋か図書館で見て下さい。
今月のジャイの日は
パンジャーブの料理です。
パンジャーブの料理は一昨年、
昨年と続き３回目です。
このパンジャーブの料理の特色としては
TADKAという仕上げの方法があります。
これは他の地方にもあり
Bhagarといわれています。
料理の最後に油脂を熱し、
その中にマサーラーを加え
その油脂ごとマサーラーを
鍋に加えた料理法の事です。