▼ライタの話３2011/05/11 17:54 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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思ったが
まだまだ資料があり
（内容はほとんど同じなのだが）
それらを全て調べてから
表にしてみようと思ってる。
一週間以上待ってもらわなきゃ。
今まで調べてわかった結果としては。
ライタとはヨーグルトサラダの
ことで、そのヨーグルトの中に
マサーラーとナマク（塩）で
味をととのえ、その中に
野菜や果物を入れたもの
ということで、
マサーラーとしては、
１．ズィーラ（クミンシード）を空煎りし
すりつぶして入れたもの。
２．ラーイ（ブラウンマスタードシード）や
カリーミルチを入れたもの
３．又、これらの最後にミルチ（赤唐辛子）や
バリーハリーミルチ（パプリカ）を入れたもの。
４．ガーニッシュ（飾り）に
ダニヤーパッター（コリアンダーの葉）や
プディナーパッター（ミントリーブス）
を使ったりもします。