ヤマガタンver9 > インド料理講習会 第1回目

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▼インド料理講習会 第1回目

いよいよ三年ぶりの山形での
インド料理講習会
始まります。15日(日)。
まだまだ会員募集中。

これから料理講習会の
内容について記します。

インド料理とは、カリーとは何か。

それはまず玉葱の扱い方です。
そしてその玉葱(ピヤーズ)は
スライス(薄切り)
マッシュ(みじん切り)
すりおろしと炒め方、炒める
時間も違います。
一番早く炒まるのは
どれかという質問を
出すと、ほとんどの人が
すりおろしと答えます。

でも一番早く出来るのは
スライスで二番みじん
一番時間がかかるのは
すりおろしなのです。

これは鍋に対して表面積が
大きいためと考えられています。
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