ヤマガタンver9 > 梅エキスづくり ２０１１年

６月は青梅の季節。
昨年から始めた梅エキスづくり。
家内がつけている記録をみたら、昨年も父の日近辺で作っている。

昨年は２０Kgも収穫できた梅だが、今年は３分の一弱の６ｋｇ。

水洗いをして、乾かして、種をとって、ジューサーでジュースにする。
それを長いこと煮詰めて梅エキスを作るのである。

５リットルのホーローの鍋にいっぱいになったジュースを１．５時間位煮詰めた状態が以下の写真である。緑がかったジュースが紫色になる。


丁寧にアクをとりながら、焦げ付きがでないように細心の注意を払いながら。


さらに煮詰めること１．５時間。
紫色がさらに進み、だんだんと黒ずんでくる。
量はほんのわずか。


さらに弱火で３０分（合計３時間３０分）煮詰めて完成したのが、下の写真。


６Kgの梅の実が５リットルのジュースになって、最後は、１００ｇの梅エキスとなる。
市販で買うと５０００円位するが、手間暇を考えると５０００円も安く感じる。

ちなみに昨年は同じようなビンに３本できた。
家内と二人でスプーンの先にすこしずつ舐めて３ヶ月位しかもたなかった。
今年はもっと作ろうと張り切っていたのに、出来たのはたった１本。
トホホ。


近頃は梅をならせっぱなしにして収穫しないお宅も多い。
「あげるから、好きに持ってって」という方がもしいましたら是非ご連絡ください。