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▼ローティ

この前、チャトニーのこと書いた
長い文章だったけど、
わかってくれたであろうか。

あれは仙台で経営してた
JAYMALのスパリヴァーラムという
機関誌に書いたものなのです。
インドのパンについても書きました。

今日はそのパンについて
書いてみようと思っています。

パンというとそれぞれ
思い浮かべるもの異なるであろう。
インドではパンはRoti(ローティ)と
呼ばれており、ローティとは
インドのパンの総称なので、
インドでつくられる食パン。
(いま食パンなんて言い方しないのかしら)
は、ダブルローティと呼ばれている。

即ち、イーストを入れ2度発酵させている
からなのです。

では明日はインドのパンについてみていきましょう。

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