▼インドのパン2011/12/08 21:11 (C) インド料理ジャイ(JAY)| 山形のインド料理とインドカレー
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パンのことをローティといいます。
日本でインドレストランで出す
パンはというと全てナーンですが
実際のインドではナーンはそれほど
食べられている訳ではありません。
日本のインドレストランが何で
ナーンかという話は
15年以上前の宝島社の
インド大発見という本に”インド料理の謎”
という題で書きましたが
ナーンは普通の小麦でつくられ
イースト、玉子を入れ、半発酵
(一度発酵・前発酵ともいう)させて
つくるので大きくなりナーンの大きさを
競ってるレストランもある位だ。
デリーにあるブカラという
タンドーラを売りもののレストランでは
20人前のナーンがあり
大きさではこれにとどめを
さすであろう。
インドには宗教上
Vegetarianの人が多く
玉子が入っているナーンは
食べれないのです。
20年位前に、インド帰りの元嫁が
今、インドでもナーンが流行ってて
それもVegetarianナーンなのだ
という話だったが
その後行った
私はそんなVegetarianナーンには
おめにかからず、終いだった。