▼ローティのつづき22011/12/13 21:21 (C) インド料理ジャイ(JAY)| 山形のインド料理とインドカレー
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わかってもらったと思うので
それらのパン
一つ一つについて
調べてみると
1.チャパーティ
アーターという全粒粉を使い
無発酵。
鉄板(タワー)の上で
油をしかず焼いたもの。
タワーで焼いてから直火でふくらますものもある。
2.プーリー
チャパティと同じ生地(ドゥ)を使い
本来プーリーの方が僅かに
チャパティーよりやわらかい。
これをのばし油で揚げたもの。
このプーリーには
パーラック(ほうれん草ペーストをねりこんだもの)
ケーラ(バナナを潰しペーストしねるりこんだもの等がある)
3.プルカ
チャパティーを
直火でふくらましたものを
言ったりする
つづく