▼ミリガトニー2012/06/13 00:34 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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モリガトニーのこと聞かれた
私は
ムリガトニー、又はミリガトニーと
いってるものだが、
どっちが正しいのかなと
思いながら、ミリガトニーのことをいろいろ
思い出された。ミリガとはタミル語で
コショウというMilaguからきてて
トニーは水を表していて
ミリガラッサムともいうと覚えている。
"Cooking the South Indian Way"
ともPepper corn にタミル語では
Milaguとでてます。
又、この本にはMilau Rasanもあり
Pepper rasam とありました。
MILAGU KUZHAMBU =
Pepper Sweet - sour sauce
MILAGAI GOJJU 青唐辛子のチャトニー
という料理もありました。