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▼Vegetarian Kari4

3日間Vegetarian Kariについて
書いたが、玉葱やにんにくを
使わずに美味しい料理
出来るのはあたり前のことだが
このカリーにはヒーングは
使ってはいず、シンプルで
ありながら深みのある味の
料理なのです。

ヒーングとは、酸化アリル系の
香り(玉葱やにんにくの香り)
のもとの香りのするスパイスで
ローマ時代は使われたらしいが
その後ヨーロッパでは
使われず、アフガニスタン
パキスタン、インド、バングラディッシュ
で使われているスパイスで
豆類を食べるとお腹が
張るがこのスパイスを
利用に入れるとその予防に
なると言われています。
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