▼Vegetarian Kari42012/11/16 01:51 (C) インド料理ジャイ(JAY)| 山形のインド料理とインドカレー
|
▼100advertising▼ranking
|
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System:enterpriz [network media]
|
▼Vegetarian Kari42012/11/16 01:51 (C) インド料理ジャイ(JAY)| 山形のインド料理とインドカレー
|
▼100advertising▼ranking
|
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System:enterpriz [network media]
|
書いたが、玉葱やにんにくを
使わずに美味しい料理
出来るのはあたり前のことだが
このカリーにはヒーングは
使ってはいず、シンプルで
ありながら深みのある味の
料理なのです。
ヒーングとは、酸化アリル系の
香り(玉葱やにんにくの香り)
のもとの香りのするスパイスで
ローマ時代は使われたらしいが
その後ヨーロッパでは
使われず、アフガニスタン
パキスタン、インド、バングラディッシュ
で使われているスパイスで
豆類を食べるとお腹が
張るがこのスパイスを
利用に入れるとその予防に
なると言われています。