▼小豆香るきんつば2013/02/01 15:41 (C) 南陽市のお菓子屋 六味庵
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お昼過ぎても外気は１℃未満だとか。
青空で日差しもあるのに、ホントに感じる一日です。
さて、久々に本業の話題です(-_-;)
写真はきんつばを煉っているところです。
手前は北海道の大粒小豆を早朝から炊き上げ、
８時間蜜漬けにしたものを蜜切りしています。
奥の銅鍋では切った蜜を寒天液とともに煮詰めています。
一時間ほど煮詰めたら小豆を加えて、火が通ったら出来上がりです。
バットに流して、一晩冷やし固めます。
明日は美味しいきんつばが焼けると思います。
お店で「ブログ見たよ!」と言っていただければ、
焼きたてのきんつば1個プレゼントいたします。
どうぞご試食くださいませ。
※尚、きんつばを焼いてる時間は９時から１時半ぐらいです。