▼パースィー料理2013/03/26 16:14 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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そしてこのパースィー（ペルシャの人々）
の料理は食材にあまりタブーがないことでも
知られており、特に玉子料理は特筆すべき
ものがあります。
私がパースィーの料理のエクリとめぐりあったのが
三十数年以上前のことで、エクリ、アクリと
知られているこの料理は、スクランブル状の玉子に
ハリーミルチ、ピヤーズ、ダニヤーパッターを
入れ作られたものです。
トマトの小さめのさいの目切りを上に盛り
ダニヤーパッターを飾ったものです。
小さめに焼いたローティの上に盛ったり
ダブルローティを切り分け焼いたものの上に
盛ったりと、いろいろ利用できる玉子料理でした。
１．JAMVA CHALOJI 結婚式用１品＋15品
２．JAMVA CHALOJI 2 忘れられた作り方 1品＋8品
３．PARSI COOKING 11品
４．101 PARSI RECIPES 14品
５．PARSI KITCHEN 2品（50品のうち）
６．TRADITIONAL PARSI DISHES 11品
のレシピが開示されています。