▼LAGAN=結婚式の料理2013/03/27 21:23 (C) インド料理ジャイ(JAY)| 山形のインド料理とインドカレー
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ジャイの日の予約をして食べに来て
くれる人にはおなじみの料理だが
一般的には知られていない料理だろう。
ジャイ通信に書いたが、この人々は
結婚式を大事にしていて、結婚式のための
料理というのが決まっていて、その中から
何品かをつくるということらしい。
今のインドでは有産階級の人々は
バンケット業者に頼んだり、式のあと
パーティがあったりヒンドゥーの人達は
前の頃から女性だけ集まり、歌を唄い
踊りを踊ったりとにぎやかなものだ。
パースィーの結婚式で使われる
料理を記しておくと、
1.ROTLI
2.GAJAR-MEWA-NU-ACHAAR
にんじんとドライフルーツのピクルス
3.MACCH-NO-SAHAS
魚のソース
4.MARGHI-NA-FARCHA
フライドチキン
5.LAGAN-NA-TARKARI-PER-EDA
結婚式スタイルの玉子とトマトのコリアンダー料理
6.LAGAN-NU-CUSTARD
結婚式用カスタード
7.KERI-NU-ICECREAM
マンゴーアイスクリーム
8.MALAI-NA-PARATHA
マライのパラタ
9.GOS-NO-PULAO
羊の炊き込みご飯
10.BAPAIJI-NI-DHASAKH-NI-DAR
伝統的なパールスィーの豆料理
11.DODRII-NO-MURAMBO
白いかぼちゃのハルワー
12.SALI-NE-JARDALOO-MA
甘くて酸味の羊とポテトとアプリコートの料理
13.LAGAN-NU-ACHAAR
結婚式用アチャール
14.PATRA-NI-MACCHI
バナナの葉で包んだ魚料理
15.SHIRAZI-PULAO
鮭と羊とドライフルーツのごはん
16.KESAR-PISTA-KULFI
サフランとピスタチオのクルフィー
17.SALI-MA-MARGHI
鶏とポテトの料理
18.PARSI-SEV
SWEETバミセリ
19.MITTHOO-DAHI
SWEETヨーグルト
20.DHAN-DAR
白いごはんと黄色ダールの料理
21.CHAMNA-NE-KO-PATIO
エビとまながつおの料理
22.BHARUCHI-AKOORI
スクランブルエッグナッツ入り
23.SADO-RAVO
シンプルなセモリナ料理
24.SWEET-HOT-TEA-WITH-LEMON-GRASS
ホットティーとレモングラスの料理
25.FRESH-PEPPERMINT-AND-MINT
新鮮なペパーミントとミントを使った料理
このような結婚式用の料理があり、
LAGANというのは、結婚式のための、
という意味があります。