▼グジャラートのドライマサーラー2013/06/30 12:43 (C) インド料理ジャイ(JAY)| 山形のインド料理とインドカレー
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1.CHAI MASALA
お茶のための混合マサーラーで
7種のマサーラーを150℃オーブンで
火を通してすりつぶしたもの
2.GUJARATI DAAL MSALA
ダール(豆)専用のマサーラーで、これも150℃の
オーブンで火を通しすりつぶしたもの
1.コリアンダー 1/4cup
2.クミン 1/8cup
3.フエヌグリーク 小サジ1
4.ブラックマスタード 小サジ1
5.赤唐辛子粉 1/4cup
6.ターメリック 大2
7.ヒーング 小1
3.Dhana Jeeru MASALA
これは野菜料理に使うもので、
ダニヤーとズィーラーの混合したもので、
これも150℃のオーブンで火を通したもの
ダーナ 1cup
ジール 1/2cup
熱した後すりつぶす。
4.GARAM MASALA
香りのいいガラムマサーラーです。
コリアンダーシード 1/2cup
カルダモンシード 1/4cup
クミンシード 大1
クローブ 1/4cup
黒胡椒 1/8cup
スターアニス 8
シナモンスティック 2本
テージパッタ 6
ナッツメッグ 丸2ヶ
150℃のオーブンで温めてすりつぶす
オーブンがない場合、
いずれもフライパンで中火で5〜10分炒める