▼グジャラートのLEEO MASALO(フレッシュマサーラー)2013/07/01 12:44 (C) インド料理ジャイ(JAY)| 山形のインド料理とインドカレー
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日本では手に入らないのでパウダーの
マサーラーで代用
1.FRESH MASALA
シーフード以外のほとんどの
料理に使えるものです。
1.生姜 450g
2.にんにく 115g
3.生のグリーンチリ(青唐辛子) 115g
4.フレッシュターメリック 115g
又は1/4cupドライターメリックパウダー
5.サラダ油 1/2cup
6.レモンジュース 1/2cup
これをすべてすりおろしまぜ合わせて
ガラスのびんに保存。
2.Seafood MASALA
1.にんにく 450g
2.青唐辛子 450g
3.生のターメリック 150g
又はドライターメリック 1/8cup
4.オイル 1/4cup
5.レモンを絞った汁 1/4C
これも魚を漬け込んで焼いたり
揚げたり、玉葱を炒める時、
一緒に入れたりもする。
以上が、グジャラートのマサーラーですが
今回魚を一晩漬け込み、それを油で揚げ
煮た料理を作りましたが、とっても美味しく
出来上がりました。
これは試す価値がありそうです。