▼ジャイの日2013/11/26 15:19 (C) インド料理ジャイ(JAY)| 山形のインド料理とインドカレー
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チャトニーは柿ののチャトニー。この柿といおうか、山形の柿は全て渋柿だけど、渋を抜く技術もどんどん進歩してて普通の柿の状態で売っていて固い。山形の人は桃もすももも柿も固いのが大好きなそうだ。いやそれは年寄りの話で、ということもありそうだが…。
その柿を皮をむき、プロセッサーにかけチャトニーをつくるのです。アーンドラスタイルのチャトニーです。この地方ではチャトニーはPERUGU PACHADI等とよばれています。