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▼BAGHAR、TARKA

【インド料理の専門用語】

BAGHAR、TARKA

これは料理が出来上がってからギィー又は油を熱し、ズィーラーやラーイー、カリーパッター等々を加え、上から注ぎ入れ、味を調えるという、調理の仕方で、地方によってBAGHAR又はTARKAと呼ばれています。豆の料理や肉料理等、様々な料理に使われています。

2014/04/19 18:28 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー

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