▼KODUMPULI・KOKAM2014/04/24 10:15 (C) インド料理ジャイ(JAY)| 山形のインド料理とインドカレー
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KODUMPULI(コドムプーリー)
マラバル地方でスモーキーで酸っぱいものなので、魚のタマリンドといわれていて正規のタマリンドでも代用できる。
KOKAM(コーカム)
これも酸味のもので乾燥した赤(黒)いフルーツでアムソールとして知られていて、レッドマンゴーとも言われていてコーンカン地帯では広く使われている。