▼あじさい味噌工場レポート その１(*ﾟ▽ﾟ*)2015/02/10 15:42 (C) 村木沢あじさい営農組合
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初めて味噌工場の作業現場へ。
ひとり社会科見学状態の私です(*ﾟ▽ﾟ*)
大豆［里のほほえみ］を煮て、圧力をかけて空気を抜いてます。
豆を42℃まで冷まし、麹・塩・煮汁を加え混ぜたら味噌こし機にかける。
空気を抜き樽に詰めたら、かぶれを防ぐため塩をかけ、
暗所でねかす。
９月頃ですね、美味しい味噌が完成します！(´▽｀)/