▼4つのお菓子とは １と２2015/03/10 20:42 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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１．セヴァインキール
セヴァインとはセワインともいう。インドの麺のようなものだが、麺ではなくセヴァインは英訳するとバミセリ（パスタの一番細いやつ）となるが、バミセリでセヴァインと同じ作業で同じお菓子が出来るかというとできない。ギィーでまず炒める。普通の麺類ならバリバリとなってしまう。その後いくら煮ても戻らないが、セヴァィンはミルクで煮ると軟らかくなる。そしてお砂糖、スパイスを入れ、ナッツはカシューナッツ、アーモンド、ピスタチオとレーズンを入れる。
2．フィルニー
ムガライ宮廷料理のお菓子で米の粉をミルクとよく混ぜ合わせ、火にかけて煮ていく。スパイスとアーモンド、火を止めてからバラの花を入れ、盛り付けてからバーラックを飾る。
と、今日はここまで。後は明日。