ヤマガタンver9 > カリーを作る

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▼カリーを作る

カリーを作ることにした。まずピヤーズを量り、みじん切り（私のカリーの場合はムルグカリーのことでその他マサーラータイプとヴェジタリアンカリーがある）。沢山の油でデープフライにする。デープフライとは油で揚げること。
これを金ざるにペーパーをしき油だけ下の鍋に入り、そのデープフライしたピヤーズはプロセッサー、またはすり鉢ですりつぶす。
こした油の中にホールのスパイスを加え
火を通していく。そしてそのスパイスもつぶしていく。
アドラクとラハサンを加え、すりおろしたトマトを加え、
ダヒーの中にパウダースパイスを加えて鍋に移す。
お湯を加え出来上がり。
ということです。

2015/11/12 20:31 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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