▼中山町で講演いたしました。2006/05/12 20:00 (C) 観光農業のカリスマ 工藤順一
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「食」とは、人に良いたべもの
「育」とは、人の心も体もよくし育むこと
運動を加えたものが「食育」
栄養を表現する「マゴタチワヤサシイ」を紹介
・マ…まめ、豆製品
・ゴ…胡麻、種実類
・タ…卵、卵製品
・チ…牛乳、乳製品
・ワ…ワカメ、昆布、海草類
・ヤ…野菜、果物
・サ…魚介、肉類
・シ…しいたけ、舞茸等のきのこ類
・イ…さつまいも、里芋、馬鈴薯等のいも類
「地産地消」=旬(食彩)
例)バイキング料理
単なる自分の好みを優先させることではなく、自分の体調にあった食を選択できるメリット
健康や美容などに留意し、様々な状況にも適応できるメニュー
「地笑」という表現もできる(ロマン、喜び、笑い…ドラマ)
「納得→価値→満足」があってこそ、顧客はリピートする
「面白い→売れる→儲かる」があるから、自立・自活が可能に
「夢・ロマン→食農育」それには、人材(財)の育成が重要
「根氣・熱意→頑張り・努力」たとえ苦労があっても、目標達成できる
「土づくり→樹づくり→実づくり」
「人づくり→地域づくり→村づくり」
山形には明確な春夏秋冬があり、四季折々の作物がある
季節毎に、つくり、育て、収穫することができる
こういった、豊かな資源を着目しこれまで「観光と農業」を結び付けてきた
以上のようなことを、これまでの取組み事例と共にお話しています。