▼ちょっとしたインド料理の話2016/06/10 17:03 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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まだまだインドというとナーンでしょうという人のあまりに多いこと。
日本でこのようなナーン文化？ができたのは
ナーンを作る小麦粉が安く、チャパティーやプーリーを作るアーターという
全粒粉が3倍もするからで
そのうえナーンはイーストを加えて半発酵させたものなのです。
だから大きくなります。
アーターのは無発酵のパンなので練った大きさにしかならないのです。
そんなわけで経営者はインドの実情に目をつむり、安くて立派に見えるナーンに移行したのです。インドでもタンドーラーのある店でもナーンを焼かず、
タンドーラーローティというアーターを使い大きく伸ばしたパンを作ってる
所の方は、インドでは一般的なのです。