▼ホワイトソースのニョッキ2016/10/19 10:00 (C) やまがた食産業クラスター協議会
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▽料理名
ホワイトソースのニョッキ
▽材料【４人分】
【ニョッキ】
◇じゃがいも・・・・・中３個
◇米粉・・・・・８０ｇ
◇塩・・・・・ふたつまみ
◇卵・・・・・１個
◇紅花若菜ベニーピューレ・・・・・適宜
◇紅花・・・・・適宜
【ホワイトソース】
◇米粉・・・・・大さじ３
◇牛乳・・・・・４５０��
◇顆粒コンソメ・・・・・小さじ１
◇塩・・・・・小さじ１／４
◇こしょう・・・・・少々
▽作り方【４人分】
【ニョッキ】
１、じゃがいもの皮をむき、茹で上がったら潰す
２、そこに米粉と塩、卵を入れてよく練り、紅花若菜ベニーリーフピューレまたは紅花を入れてよく練る（ピューレは緑色に、紅花はオレンジ色になる）
３、２を棒状に伸ばしたものを２ｃｍ程度に切ってフォークでつぶし、熱湯で茹でる
４、ニョッキが浮いてきたら冷水に取る
【ホワイトソースの作り方】
５、フライパンに米粉と牛乳１００�佞鯑�れてよく混ぜ合わせる
６、残りの牛乳を加え、火にかける
７、混ぜながら加熱し顆粒コンソメを入れ、塩・こしょうで味付けし、とろみがついたら完成
【仕上げ】
８、ホワイトソースにニョッキを合わせ、ニョッキが温まったら完成
▽プリント用レシピ（Ａ４版）
ホワイトソースのニョッキ（ＰＤＦ）