ヤマガタンver9 > 山形料理教室上級１０回目グジャラート

山形の料理教室だが、まだマサーラーを全部用意してないので、
店には買い物せず、レシピのコピーだけして１０じについた。
まずは雪かきをして、マサーラーや材料をすべて用意し、のんびりしてたら、
石巻から、T君が料理教室のため、そして私を連れて行ってくれるために来てくれ、
まずはランチを食べ、会場へ。
上級の１０回目、グジャラートの２回目。
１、TARANE　SALACENDE　魚の揚げ物トマトソース添え
魚の切り身にフィッシュマサーラーと混合マサーラーを漬け込み一晩おき、それをマサーラーをとり、魚を油で揚げておく。サラダ油を熱し、トマトを加え、魚をつけておいたマサーラーも鍋に入れて２０分ほど煮ていったソース。かなりの絶品。
２　SURAT　PATTES　じゃが芋の焼き物
じゃが芋を皮つきのまま茹で、皮をむいてつぶし、マイダと塩を加え、４０グラムくらいに量り、お団子をつくり、中央に凹みをつくり、そこにナーリヤル他を加え混ぜ合わせたものを詰め込んで油で炒める。これには４のチャトニーが合う。
３　MAG NADAL NA　KHICHIDI　ライスとムーングダールのキチデ
煮ておいたムーングダールを炊いておいたご飯に途中で入れ、炊き上げたご飯料理。
色が鮮やか。
４　KOTHMIRNI CHUTNEY　ニンニク入りチャトニー
ラハサン、モーングパリ、ズィーラー、ハリーミルチ、チーニー、ニーンブジュース、ナマクをプロセッサーにかけペーストにする。初めにプロセッサーにかけておいたダニヤーパッターのペーストも加え、すべてをプロセッサーにかけたもの。ポテトのパテスにとてもあいました。
二時から始まり、３時半には出来上がりました。やっぱり美味しいと声が上がり、ヤレヤレ。ゆっくりおしゃべりして、来月からはラージャスタンということで、
店までT君に送ってもらい、洗い物をして今日はドレッシングだけ作りましょう
ということで。
夜になって雪はようやくはれたが、まだまだわかんない。