▼Punjabi Khaana2017/04/19 17:10 (C) インド料理ジャイ(JAY)| 山形のインド料理とインドカレー
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4月のジャイの日はパンジャーブの料理をつくるつもりです。
パンジャーブとは、5つの川という意味がある。
デリーより西北の地方です。
穀倉地帯で麦類がとれるところでもあります。
このパンジャーブのガラムマサーラーについて調べてみると
1.ズィーラー 100g
2.イラーイチー 75g
3.ゴールミルチ 65g
4.ダニヤー 35g
5.ソーンフ 35g
6 ローング 20g
7.ダールチーニー15g
8.ジャヴァントリー 20g
9.シャハズィーラー 20g
10.テージパッター 15g
11.ソーンス 15g
12.ジャイファル 3粒
これを乾煎りして
すりつぶして粉にしておいたものを
密封容器に入れ保存します。