ヤマガタンver9 > 気分を変えて

▼気分を変えて

昨日は甲子園残念でした･･･

もう楽しみもなくなり、今日も予報では猛暑日になりそうでユ・ウ・ウ・ツ･･･

しかし、商売は日々の地道な努力のみ!!!ということで、グダグダした気分を吹っ切って

秋のお菓子の季節に向けての準備です。

去年山形県の土産菓子コンテストで最優秀県知事賞を頂いた「貴婦人のため息」、

おかげさまでよく売れて、５月末頃にはぶどうの在庫がほとんどなくなり、

残念ながら販売休止となっております。

そろそろ地場のぶどうの季節と言うことで、只今少しずつ「貴婦人」用に加工して、

来年秋までもつように在庫をしている状況です。

デラウェアやその他大粒系のぶどうの皮をむいて、乾燥し、セミドライの状態で保存します。

それを使用するときにマールの液に漬け込んで、ナマの瑞々しさを出します。

一粒一粒はじいて、いわば皮の無いレーズンを作るので、今の作業が一番大変ですが、お客様に美味しいと笑顔で召し上がって頂くために、猛暑日でも何のその、頑張ります。

写真は80パーセント以上仕上がったセミドライ君たちです。