▼柿もぎ2019/10/15 06:00 (C) Atelier Li-no2
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お隣さんから柿もらって、渋抜き用と干し柿用に分けて、渋抜きと干し柿つくりしました渋抜きは宝酒造でだしてる柿の渋抜き職人47%の原料用アルコールを使用してます、へたをアルコールに浸してビニールの袋にいれて密封して5日から10日ほど室温で置きます、柿の状態にもよるから日にちは変わりますがしぶい柿が甘い柿にかわります・干し柿にするほうはなるべく熟してないすこし青いものの方がいいよということで選別して皮むきですが昔はこの皮も漬物用にと残してほしていたんだそうです・