ヤマガタンver9 > インド料理教室の話（4）

インド料理というと、ほとんどの人がカレーしかない、と勘違いしてる人が多い。

前に初級料理教室のレシピを書いたけど（まあほとんど反応はなかったが）、それの第1回目でも、
1.ムルグカリー（鶏のカリ）
2.ナワビグッチ（貴族風マッシュルーム料理）
3.チャパティ（アーターでつくる平らなパン）
4.ケーラライタ（バナナのヨーグルトサラダ）
というバリエーションなのだが、勿論1.は名前からカリー。
2.はカリーではない料理です。
3.はパン。
4.はサラダ。

このようにバランスのとれた食事メニューとなっています。

第2回目も同じように説明すると、
1.ゴーシュトカリー（羊肉のカリー）。私はラムを使っています。
2.アルータマータル ピアズ タルカリ（じゃがいもとトマトと玉葱で作った野菜料理）
3.プーリー（アーターをつくった油で揚げたよそいきパン）
4.カチュンバル（アーリーレッドとトマトを使ったイムリ《タマリンド》味のサラダ）
という組み合わせの料理です。

五年ほど前、東京で初級をやったけど、12回あるのに3回でほとんどの人がやめて12回続けた人は2人だけ。

ちなみに3回目の料理は、
1.シンガカリー（海老のココナッツミルクで作ったカリー）
2.サムバル（ムンバイスタイルの具沢山のスープ）
3.パンチプーラン チャーワル（五種の香り高いスパイスで炊き込んだご飯）
4.ガジャルチャトニー（にんじんぼチャトニー）

4回目は
1.シャヒ ムルグ カバーブ
2.アルーコフタ
3.バンギーバート
4.アドラクチャトニー
と4回目からカリーはあまりなく楽しくなるのだが、残念だった。