▼インドの食べもの。2020/03/06 14:47 (C) インド料理ジャイ(JAY)| 山形のインド料理とインドカレー
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ミルクは使います。
イスラム教徒の人々は、豚肉を食べません。
厳格なヒンドゥー教徒の人々はvegetariaの人が多く、又、ジャイナ教徒もピュアなvegetarianが多く、玉葱・にんにく・葱類も食べません。
しかし、南インドのカルナータカのクリスチャンの人々は豚肉も食べます。
又、ゴアのポルトガル系の人々もクリスチャンが多く、豚肉を食べます。
これらのことがわかっていてインド料理作るのと、理解せずにインド料理をつくるとでは、インド料理に似ていても不可思議なものが出来ます。
カリー屋さんならそれでも全然構わないのでしょうが、インド料理を作る時は食材を何を使うかということは、とても大事なことなのです。
インドでは豆類が沢山ありますが、大豆はほとんど流通していず、ミルクからパニールバター。
バターからギーが作られます。
豆乳を使ったりはしないので、ビーガンという人々もいません。