ヤマガタンver9 > ジャイの他のカリー。

カリーSetのランチの時は、その他にダルがついています。
ダルとはインドの全割豆の総称であります。
そして半割豆で作ったスープ状のものも、ダルと呼びます。

ダルにしておくのは、豆そのままだと一晩水につけておいて煮ますが、半割にしてるので、それだけ煮るのに時間がかかりません。

うちではマソールという豆を使っています。
煮るまではオレンジ色の綺麗な豆ですが、煮ていくうちに黄色になっていきます。

カリーという言語は南インドの言語に由来していて、”おかず”という意味があります。
ダルで作るラッサムやサンバルはカリーではなく、即ち”おかず”ではなく、”みそ汁”・”スープ”といった方が正しいです。

日本人でもみそ汁をごはんにかける人がいるように、ダルもごはんにかける人がいるように、プラオにかけてもいいものなのです。

”ダルバート”という言葉がありますが、ダルとバード（ごはん料理）で粗末な食事という意味がありますが、私の持ってる料理書には、なかなか豪華な料理もありました。

それは”INDIAN CUISINE DALROTI”とVimia Patil著の本です。

即ち”ダルとロティ”（インドのパンの総称）。