ヤマガタンver9 > ダニヤーパッター つづき2.

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▼ダニヤーパッター　つづき2.

ダニヤーパッターの葉を使った後の根の部分はインドではあまり使われていないが、タイ料理では鶏肉を煮るときなどに根を一緒に似ていくと鶏も香りがよくなり、その後の料理作る時もいろいろ便利です。

もちろんインド料理ではなく、タイ料理の時です。

今から40年くらい前、東京の店へ来た客が、「コリアンダーを入れすぎると、なんか後口が悪くなる」と言ってたけど、それはモロッコのダニヤーで、インドのダニヤーだと少しくらい入れすぎてもすっきりしてます。
2020/06/09 13:34 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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