▼グラブ”ジャームーン”。2020/06/13 09:49 (C) インド料理ジャイ(JAY)| 山形のインド料理とインドカレー
|
▼100advertising▼ranking
|
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System:enterpriz [network media]
|
▼グラブ”ジャームーン”。2020/06/13 09:49 (C) インド料理ジャイ(JAY)| 山形のインド料理とインドカレー
|
▼100advertising▼ranking
|
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System:enterpriz [network media]
|
ジャームーンというのは木の実で、そのまま食べられます。
デリーではコンノートのまわりに植えてあり、これを入札してこの木はうち、
この木は〇〇さんと決め、木の実を採取します。
だいたい6月頃です。
グラブ ジャームーンは、バラの香りのするジャームーンというお菓子なのです。
まずコーヤーをつくり(コーヤーとはミルクを水分がなくなるまで煮詰めます。それも白く、ミルク色になるように。)、このコーヤーにほんの少しの小麦粉を加え、練り、お団子にして油であげます。
これをシロップを作っておき、バラの香りを加えておき、その中に揚げておいたお団子を加えます。
このお団子が一人でシロップを吸い、クルっとまわります。
このお菓子をグラブ ジャームーンといいます。
コーヤーは強い火で煮詰めると、白くあがります。