▼ダールスープ。2020/10/06 09:38 (C) インド料理ジャイ(JAY)| 山形のインド料理とインドカレー
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マソールダールのオレンジ色の豆。
これは煮ていくとオレンジ色か黄色に変わる。
この前のグジャラートの料理の時は、タマータル(トマト)を加えたのでオレンジ色になったが、今日の場合はタマータルを加えず、テール(サラダ油)の中にゴールミルチ(黒コショウ粒)とダニヤー(コリアンダーシード)のホールを加え、ラーイー(ブラウンマスタードシード)とズイーラー(クミンシード)のシードを加え、油に香りを移し、ピヤーズ(玉葱)のみじん切りを炒めていく。
ヒング(アソフェティンダ)とソーンス(生姜の粉)を加え、マソール(赤い豆)を加えて炒め、ガラムパー二ー(お湯)を加えて煮ていく。
ダールが柔らかくなるまで、ダールも大きくなってきたら途中でガラムパー二ーを足し、ミルチとダニヤとハルディー(ウコン)・ナマク(塩)を加え出来上がり。
さあ、みんなも作ってみよう。